主材介绍:三鲍鳓鱼同臭豆腐、臭冬瓜、榴莲一样，特招人“爱憎分明”：不喜欢的一口都不愿碰，甚至讨厌同桌而食；喜欢的，甚至会迷恋成痴。

烹食方法：三鲍鳓鱼的做法很有讲究。在腌制前先用尺把长的细竹竿从鱼鳃孔直捅鱼腹腔至鱼肛门部位，以保证腌制过程中盐水能渗入整条鱼体内，然后再用粗盐涂抹鱼身，放入容器内放置一段时间，这是头鲍；头鲍结束后，将鱼腌出来的水分排净后，再进行塞盐；最后放进容器内的鱼要严格按照一层鱼一层盐的摆放，最上面压上石块，使得鱼体腌的更实。经过这样复杂工艺腌出来的三鲍鳓鱼，吃的时候清蒸就别有风味。