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嵊泗这么豪!顿顿吃鲍鱼?
作者:管理员 | 来源:嵊泗旅游 | 发表时间:2019-06-17 17:17:51

中国人爱吃,天上飞的,地里长的,水里游的,一一皆可食。简单者如一瓜一蔬,豪奢者如鲍鱼燕窝,

各有缘分,经烟火,历时间,便是人间美味,口齿间咀嚼,绽放味蕾,温暖肠胃!这就是食物的力量,

是生活的情怀,亦是生活的养分!而大海富饶的嵊泗,自有多如繁星的海鲜食材可品味。但眼下嵊泗

人的餐桌,竟然顿顿有鲍鱼,有点厉害哦!



那个是“鲍鱼”吗?

入夏后,嵊泗人的餐桌又有一味时令海鲜常常出现,便是被大家误认为鲍鱼的胭脂盏。胭脂盏是嵊

泗人土话的叫法,这种海鲜学名叫嫁。顶着一个青灰色的外壳,下面就是柔软的肉,看着很像贝类

吧?其实胭脂盏是最原始的螺类呢,那顶着的壳,像不像一顶帽子?所以也有帽贝的别称。



胭脂盏个头不大,最小的只有指甲盖大。但别看它小,那柔软的肉可是能紧紧吸住附着的礁石,能

够承受几百斤的拉力呢。胭脂盏的螺肉虽然吸附力强,肉质却极好,不同于一般海鲜的滑嫩,胭脂

盏肉感醇厚又有嚼劲,和鲍鱼相似,加之营养成分不逊色,方得了小鲍鱼的美称。



想吃“鲍鱼”不容易

胭脂盏一般附着着营养丰富的潮间带岩石上生长,在舟山沿海一带多有分布,嵊泗的泗礁、黄龙、

花鸟、枸杞、嵊山因为海礁繁多,所以最多产。夏秋是胭脂盏的采捕季,所以现下嵊泗人家家什么

时候想吃“鲍鱼”啦,去海礁上走一圈就好啦!


盛夏的日子,阳光耀眼,等夕阳到来前,日头没那么灼热,或是一人一袋,去离岸近的礁石寻宝,

或是两人乘船,去隔了半隅海的礁丛寻觅,那里人迹罕至,各式贝壳螺类更丰富。但要想找到胭

脂盏,就没那么容易了!礁石上,簇也好、毛娘也好,都常见的很,哪怕是海葵都能轻易找着,

但胭脂盏就很爱藏在礁石缝隙里,再用退潮后残留的海水和紫菜海带等伪装,不好找呀。


而且找到了也没完事,还要让它和礁石分家呢!前头嵊仔就说了,胭脂盏的附着能力很大,徒手

是没法从礁石上采捕的,需要借助专业工具。嵊泗渔家人有专门的触礁工具,一头像铁锤,一头

像铁钎,能够迅速将胭脂盏等铲下。


胭脂盏富含蛋白质,不但营养丰富,还有化痰止咳等药用价值。但胭脂盏能被大家如此惦记,还

是因为口感好。胭脂盏蒸蛋、葱油胭脂盏或是胭脂盏半汤,味道都很妙。嵊仔最推崇的还是清蒸

胭脂盏,蘸醋或酱油食用,厚厚的肉,又脆又韧,本身的鲜味在醋的点缀下,更是浓郁。这样吃

“小鲍鱼”,一口一个,那叫一个过瘾。


夏秋正是胭脂盏采捕季
黄昏或清晨不妨出来走走
去那礁石耸立处
风吹海漾,时不时就能看人影穿梭其上
从大海获取食材的传统
是海岛人天然的技艺

亦是渔家人无言的传承


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