推荐专区
美食
酒店
景点
  • 铁板蛏子

  • 海中飞燕—红烧鲳鱼

  • 红烧鮸鱼头|鲍盐鮸鱼

  • 黄螺

  • 黄鱼鲞烤肉

  • 酱爆鱿鱼

  • 酱汁玉秃

  • 盐烤滑皮虾

  • 石斑鱼炖芋艿

拳头这么大的螺!吃起来才够劲!
作者:管理员 | 来源:嵊泗旅游 | 发表时间:2019-09-04 16:57:22

转眼就是九月,又逢上大降温!降温的日子,适合大快朵颐!最好还是嵊泗的海鲜,肥中透鲜又补又不怕长胖!

虽说时下东海已经部分解禁,梭子蟹与皮皮虾等豪气的紧,但大家也别忘了各个海岛近海的礁石丛中那无数贝

类与螺类,别提多鲜美!这类海味,嵊泗人会亲切的称之为小海鲜!但这小海鲜中,有一个庞然大物,叫做拳

螺!


拳头那么大的海螺

喏!就是这个看起来很凶的海螺!个头十足,真的有拳头那么大,难怪叫拳螺,很形象是不是?拳螺学名叫做

角蝾螺,白日会潜伏在潮间带的海礁的缝隙间,当海上日落后才会出没,在夜晚觅食。拳螺栖息范围很广,浙

江岛屿也多有分布,而在嵊泗,枸杞岛盛产!拳螺其实在嵊泗也有大小之分,但小拳螺与黄泥螺、芝麻螺相比

,那也是庞然大物。


拳螺个大,但颜值着实普通,不看形状,妥妥的就是一块石灰岩呀!而且拳螺生活海中,壳上还时常会附着让

大家鸡皮疙瘩起一地的藤壶,两者搭配,震撼效果加倍!嵊仔还听说有些生长在外海的拳螺,壳上还会生长棘

刺,更是凶悍。


别看拳螺有点丑丑的,但它身上藏着一个很梦幻的宝贝,那就是它的口盖!拳螺口盖的外侧依旧是粗糙的石

灰材质,但你取下看反面,立马会被那晃动的一抹彩虹眩晕!光滑的角质感,由内而外的漩涡纹路搭配不同

个体的不同色彩,每一个都是宛如天成的艺术品。嵊泗人小时候常常会收集这梦幻的拳螺口盖,互相间还会

比比谁的更好看!听说现在国外还有用拳螺口盖做项链呢!


拳螺很丑,但肉超劲道

拳螺看起来丑丑的,但肉却不赖。作为嵊泗海鲜中个头拔群的螺类,使得拳螺的烹饪方法就多了好些选择。

每年的春季到夏季都是拳螺肉质最美味的时节,而现在夏天还未走远,来嵊泗你可以尝到拳螺透着劲道的

鲜美。


白切拳螺

拳螺大概是嵊泗螺类中唯一一种可白切的,只因个头够大,螺肉分量足。洗净的拳螺沸水煮熟,将螺肉挑出

,去掉头尾,将中段螺肉切片装盘,然后调喜爱的蘸汁即可。另外与白切拳螺类似的酱爆拳螺味道也很赞,

只是将螺肉切片后下锅加作料爆炒。爆炒后的拳螺肉依旧嚼劲十足,且爆炒更将螺肉的鲜甜勾出,入口更

是诱人。


白灼拳螺

白灼拳螺则是嵊泗人的本土地道吃法,拳螺洗净后水煮就好。白灼拳螺风味是海岛渔鲜的一贯醇正,以螺肉本

身的鲜味为重,但是难在取螺肉,嵊泗本地人用嘴便能品尝好滋味,而初次品尝者往往不得其门。不过好在如

今大家可以借用牙签,但是记住螺肉后半截的肠子别吃哦!


烧烤拳螺

除却上文嵊仔提到的几味拳螺本味烹饪法,如今拳螺还多了个新吃法——烧烤。洗净的拳螺,取出螺肉切片再

放回壳内后直接放到烧烤架上炙烤。烧烤时,根据火候往壳内加一应调料和水,若加点韭菜、蒜末、香菜,更

能提香!等水开后就能品尝美味!


看着拳头那么大的拳螺,你很是惊讶吧?海岛嵊泗便是如此,顷海无边,礁石万丛,是大海的慈悲,亦是渔家

的幸运。靠海而生,不是那么容易,以勤补拙的嵊泗渔民,用时间,用热忱,一点点探秘着礁石与海,才有了

生存绵延的养料!9月已至,东海全面解禁即将到来,更多的海鲜将纷迭而来,出海的渔船,礁石上的人影,

渔家海鲜从来鲜美,却来之不易,那是几代人的关于大海经验的积淀,是渔家人生的细密一角!也是嵊仔给大

家讲不完的渔家趣味,你们爱听吗?


友情链接: